A estrujar

Después de la vendimia viene el pisado de la uva, así que una vez preparado nuestro "lagar escolar" nos hemos puesto a estrujar.

Esta era una labor tradicional que se hacía en Alpartir y que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto, aunque en la actualidad no se utiliza este procedimiento.

En nuestro caso, la intención es elaborar vinagre para poderlo probar, por lo que seguiremos los consejos de los viticultores del pueblo e investigaremos sobre la fermentación acética.

A ver qué sale...